怎样才能做好一碗口味独特的皮蛋瘦肉粥呢? 全球新视野

材料：大米适量，猪里脊，香芹、皮蛋，姜，香葱，盐，清水，淀粉，料酒

做法：

(资料图片仅供参考)

1、将大米加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入砂锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的3倍。盖上锅盖，大火烧开，中小火开始煮至少50分钟，期间搅动两次。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。

3、瘦肉洗干净，切成肉丁，放入盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟www.nfysw.com。

4、皮蛋剥壳，切成小丁，香葱切末，姜切成细丝，香芹洗净摘去叶子，切成细末。

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5、锅倒入水，煮开后下入肉末焯水，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

6、肉末捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

7、粥煮得米开花很浓稠后，放入姜丝、肉末、皮蛋、香芹末、盐适量，再煮一会，用勺子不断搅动搅匀后撒香葱末盛出即可。

煮粥的简易方法：一杯米干净后放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，就是一鍋又綿又滑的白粥。

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